Les salades sauvages
   
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samedi 29 septembre de 11h à 14h : Pour la rentrée, je vous propose un atelier de crusine spécial Brunch, avec de nombreuses recettes faites pour satisfaire les plus curieux et les plus gourmands. Et le tout bien sûr à base uniquement d'ingrédients végétaux, biologiques et crus !

samedi 20 octobre de 16h à 18h : Une occasion de découvrir l'alimentation pour tous les gourmands, avec un atelier de crusine ''spécial Goûter et Petit Déjeuner''. Des recettes simples, saines, nourrissantes (ne mangez pas trop avant de venir !) et pleines de vitamines, pour des petits déjeuners pleins d'énergie et des en-cas fortifiants et savoureux : comment se régaler simplement en prenant soin de sa santé !

vendredi 26 octobre de 20h à 22h : J'ai le plaisir de vous proposer une conférence sur les Lettres du Christ, à l'association Être Soi. Une bonne occasion pour découvrir ce livre formidable et la voie de développement qu'il propose. La conférence sera suivie d'un partage autour de nos expériences de cheminements spirituels en regard de cet enseignement unique.

J'ai le plaisir d'animer un groupe de méditation et de travail sur les Lettres du Christ, le dimanche matin chez moi de 10h30 à 12h (c'est gratuit). Le but est de mettre en pratique au quotidien cet enseignement formidable, par le partage de nos expériences, la méditation et la prière. Envoyez-moi un email si vous souhaitez participer et recevoir les annonces des rencontres du groupe.

Marc Resch
magnétiseur
coupeur de feu

Les salades sauvages

La Nature regorge de ressources insoupçonnées, et parmi elles : les salades sauvages. Ces plantes herbacées comestibles poussent dans toutes les régions, à toutes les altitudes, et les nombreuses espèces et variétés vernaculaires offrent des découvertes et émerveillements toujours renouvelés. Barbabouc, laiteron, saint-joseph, des dizaines de salades sauvages mêlent la poésie des noms aux saveurs rustiques, pour notre plus grand plaisir.

Souvent très communes, parfois qualifiées de « mauvaises herbes », nous portons sur elles un autre regard une fois que l'on s'y est intéressé et que l'on y a goûté. Parfumées, colorées, aux saveurs franches et variées, débordantes de vertus pour la santé, les salades sauvages ont des caractères bien définis et sont des amies fidèles qui nous accompagnent sur tous les chemins.

Le Printemps est le moment idéal pour découvrir ou redécouvrir ces dons de la Nature si injustement négligés, qui agrémentent les promenades ou deviennent de bonnes raisons pour aller marcher au grand air. Les observer, les sentir, les goûter, repérer les endroits où elles poussent et reconnaitre les variations de leur anatomie sont autant de façons de tisser des liens sensitifs avec ces plantes bienfaisantes, pour retrouver une connexion forte à la Nature et finir par les reconnaitre au premier coup d'oeil. Explorateurs du goût, aventuriers de la papille, pourfendeurs du confort culinaire, survivalistes en herbe et promeneurs du dimanche : tout le monde bénéficie à s'y intéresser !

Pour se lancer, le mieux est de participer au début à une ou plusieurs sorties guidées. Mais il est tout à fait possible d'apprendre à l'aide de livres et sites web, de prendre des photos et d'apprendre à reconnaitre les salades sauvages l'une après l'autre. Le mieux est d'aller parcourir les champs, livre à la main et nez dans l'herbe, pour observer, goûter, explorer et augmenter ainsi ses connaissances de saison en saison.

Les livres, sites web et sources informations sont assez nombreux pour pouvoir s'initier graduellement à la cueillette. Parmi les nombreux livres disponibles, deux m'ont paru particulièrement intéressants, du fait de leur format pratique à amener en balade et de la clarté des descriptions et illustrations :
Voici ci-dessous une galerie de salades sauvages, fleurs et plantes comestibles, à titre d'illustration et de pense-bête (cliquer pour agrandir la photo). La plupart du temps, toutes les parties sont comestibles, mais parfois seules les fleurs, les parties aériennes ou racinaires le sont : à vous de vérifier grâce aux sources citées ci-dessus !


ail à tête ronde 1
ail à tête ronde 1

ail à tête ronde 2
ail à tête ronde 2

armoise vulgaire
armoise vulgaire

asphodèle 1
asphodèle 1

asphodèle 2
asphodèle 2

asphodèle 3
asphodèle 3

aunée - inule visqueuse
aunée - inule visqueuse

barbabouc galinette 1
barbabouc galinette 1

barbabouc galinette 2
barbabouc galinette 2

barbabouc salsifis
barbabouc salsifis

bette maritime
bette maritime

bouillon blanc
bouillon blanc

bourse à pasteur
bourse à pasteur

bréou
bréou

camomille maritime 1
camomille maritime 1

centaurée jacée
centaurée jacée

centaurée scabieuse 1
centaurée scabieuse 1

centaurée scabieuse 2
centaurée scabieuse 2

centranthe rouge
centranthe rouge

chicorée - chondrilla juncea 1
chicorée - chondrilla juncea 1

chicorée - chondrilla juncea 2
chicorée - chondrilla juncea 2

chicorée 1
chicorée 1

chicorée 2
chicorée 2

chicorée amère
chicorée amère

chicorée sauvage
chicorée sauvage

chénopode blanc 1
chénopode blanc 1

chénopode blanc 2
chénopode blanc 2

consoude 1
consoude 1

consoude 2
consoude 2

consoude 3
consoude 3

coquelicot
coquelicot

cressonnette 1
cressonnette 1

cressonnette 2
cressonnette 2

fumeterre 1
fumeterre 1

fumeterre 2
fumeterre 2

fumeterre 3
fumeterre 3

gaillet grateron 1
gaillet grateron 1

gaillet grateron 2
gaillet grateron 2

gesse des prés
gesse des prés

grande berce - heracleum sphondylium
grande berce - heracleum sphondylium

immortelle
immortelle

laiteron - sonchus oleraceus 1
laiteron - sonchus oleraceus 1

laiteron - sonchus oleraceus 2
laiteron - sonchus oleraceus 2

laiteron - sonchus oleraceus 3
laiteron - sonchus oleraceus 3

laiteron piquant - sonchus asper 1
laiteron piquant - sonchus asper 1

laiteron piquant - sonchus asper 2
laiteron piquant - sonchus asper 2

lamier pourpre
lamier pourpre

luzerne 1
luzerne 1

luzerne 2
luzerne 2

mauve sauvage
mauve sauvage

moutarde sauvage - sinapis alba 1
moutarde sauvage - sinapis alba 1

moutarde sauvage - sinapis alba 2
moutarde sauvage - sinapis alba 2

moutarde sauvage - sinapis alba 3
moutarde sauvage - sinapis alba 3

nasitort
nasitort

nombril de venus
nombril de venus

obione 1
obione 1

obione 2
obione 2

oeillet de Montpellier - aphyllante 1
oeillet de Montpellier - aphyllante 1

oeillet de Montpellier - aphyllante 2
oeillet de Montpellier - aphyllante 2

oxalis
oxalis

pain blanc - lepidium draba 1
pain blanc - lepidium draba 1

pain blanc - lepidium draba 2
pain blanc - lepidium draba 2

panicot sauvage 1
panicot sauvage 1

panicot sauvage 2
panicot sauvage 2

picris - echioides
picris - echioides

pimprenelle
pimprenelle

pissenlit
pissenlit

plantain corne de cerf
plantain corne de cerf

plantain lancéolé
plantain lancéolé

pourpier
pourpier

primevère 1
primevère 1

primevère 2
primevère 2

pâquerette 1
pâquerette 1

pâquerette 2
pâquerette 2

pétarel - silene latifolia
pétarel - silene latifolia

pétarel - silene vulgaris
pétarel - silene vulgaris

roquette sauvage - diplotaxis tenuifolia 1
roquette sauvage - diplotaxis tenuifolia 1

roquette sauvage - diplotaxis tenuifolia 2
roquette sauvage - diplotaxis tenuifolia 2

roquette sauvage - diplotaxis tenuifolia 3
roquette sauvage - diplotaxis tenuifolia 3

roquette sauvage blanche - diplotaxis erucoides 1
roquette sauvage blanche - diplotaxis erucoides 1

roquette sauvage blanche - diplotaxis erucoides 2
roquette sauvage blanche - diplotaxis erucoides 2

roquette sauvage blanche - diplotaxis erucoides 3
roquette sauvage blanche - diplotaxis erucoides 3

rumex grande oseille - rumex acetosa
rumex grande oseille - rumex acetosa

rumex patience violon - rumex pulcher 1
rumex patience violon - rumex pulcher 1

rumex patience violon - rumex pulcher 2
rumex patience violon - rumex pulcher 2

rumex petite oseille - rumex acetosella 1
rumex petite oseille - rumex acetosella 1

rumex petite oseille - rumex acetosella 2
rumex petite oseille - rumex acetosella 2

saint joseph 1
saint joseph 1

saint joseph 2
saint joseph 2

salicorne
salicorne

scabieuse ou knautie des champs
scabieuse ou knautie des champs

souci - calendula arvensis
souci - calendula arvensis

trèfle
trèfle

tétragone cornue
tétragone cornue

violette
violette

véronique
véronique




Marc Resch - 121 rue d'Athènes 34000 Montpellier - 06.10.88.29.06 - Contact